Na tvarohové knedlíky v low carb provedení nedám dopustit. Ovocné knedlíky k létu patří a ty jahodové obzvlášť. Jsou první v pořadí a když vypukne jahodová sezóna, tak je to prostě povinnost, že jo. Tak si je pojďte připravit se mnou.
Tvarohové knedlíky bez cukru a přirozeně bezlepkové
Do low carb tvarohových knedlíků se nedává polohrubá mouka ani krupice. Těsto spolehlivě zahustí kokosová mouka a pomůže i trošku psyllia. Výsledné knedlíky jsou tedy vhodné i pro strávníky na bezlepkové dietě. Kokosová mouka je navíc přirozeně nasládlá, a tak se můžete obejít bez jakéhokoli přislazení. Záleží samozřejmě na osobních chutích každého z vás. Já myslím, že díky slaďounkým lokálním jahodám a použití kokosové mouky a smetany jsou sladké tak akorát. Pokud se do receptu pustíte mimo jahodovou sezónu a budete je dělat z dovozových jahod, asi se bez alternativního přislazení neobejdete. Jahody v zimě sice někdy hezky voní a určitě krásně vypadají, ale často cestují podtržené zdaleka a tomu odpovídá i jejich chuť. Pokud už se k takovému kroku odhodláte, přislaďte těsto i jahodovou omáčku.
Low carb tvarohové knedlíky můžete udělat i s jiným ovocem. Borůvkové nebo meruňkové jsou taky super! Zkuste a uvidíte. Ke švestkám máme nejraději těsto ze sladkých brambor. To se hodí na low carb švestkové knedlíky nebo šišky s mákem.
Suroviny
vanička tučného tvarohu (250g)
1 - 2 čerstvá vejce*
3 lžíce smetany ke šlehání (30 g)
5 lžic kokosové mouky (100g)
1 lžíce psylia (10g)
špetka soli
dochutit dle libosti (vanilkový extrakt/skořice/citronová šťáva a kůra)
8-10 zralých jahůdek
navrch - zbytek smetany, další jahody, skořice
Postup
Tvaroh, vejce a smetanu spolu vyšlehejte. Psyllium dobře rozmixujte na prach a smíchejte se suchými ingrediencemi. Vše pak spojte do hladkého těsta a lehce rukou propracujte. Z kousků těsta v dlani tvořte placičky a balte dovnitř jahody. Švy opravdu dobře zaštipujte prsty a trhlinky, pokud se vám nějaké objeví, zahlaďte namokřeným prstem, ať se vám při vaření knedlíky nerozpadnou. Dejte vařit vodu, lehce ji osolte. Do silně bublající, vroucí vody pak vhazujte knedlíčky a vařte asi 3 minuty. Když všechny vyplavou, budou hotové. Servírujte např. s rozmačkanými jahodami, šlehačkou a skořicí.
Poznámky a tipy
*Nejdříve si zkuste umotat, uvařit a ochutnat jeden knedlík. Pokud by se při vaření rozpadl a vy jste přitom měli knedlíček původně bez prasklin a s pořádně zaštípnutými švy, tak zkuste přidat do zbylého těsta ještě jedno vajíčko. Toto osobně nemám vyzkoušeno - mně se nerozpadly ani poprvé ani při ověřování receptu, ale může to být použitou moukou (různá savost od různých výrobců díky různému stupni odtučnění kokosu). Takto si pomohla @Katerinaxoxoxo na Instagramu, která knedlíky zkoušela, a zafungovalo to.
Do těsta použijte čerstvé vejce a knedlíky vhazujte až do OPRAVDU vroucí vody a pokud jich děláte více, tak po částech. Jinak hrozí, že se voda příliš ochladí a než se těsto stačí zavařit, mohly by se rozpadat... Vařit můžete také v páře. Ale to všechno jistě znáte z klasických tvarohových knedlíků.
Máte rádi low carb dezerty a low carb pečení? Pak určitě koukněte na moji kuchařku s recepty na low carb cukroví. Ověřené recepty užijete nejen na Vánoce nebo Velikonoce. Recepty na krémy, low carb piškoty i nugátové košíčky a další vymazlené kousky se hodí po celý rok.
50 komentáře
Ahoj, knedlíky jsou výborné. Udělala jsem si do nich ořechovou směs. Měla jsem jich 8 a stačily mi na dva obědy, kdybych nebyla tak šílená ze sladkýho, tak možná i na tři :D. Díky za fajn recept.
Zdravím Lído, to je super nápad, udělat do knedlíků ořechovou směs! Jsem ráda, že tolik chutnaly :)) Kačka
Půjde to udělat i s bio farmářským tvarohem? Přece jenom má jinou strukturu než ten ve vaničce..
Tak podávám report, nemohla jsem počkat na odpověď, takže jsem to riskla 😀 Knedlíky jdou i z farmářského tvarohu, vajíčko jsem dávala jedno, ale nutno dodat, že bylo fakt velký a dokonce se 2 žloutky. Takže myslim, že mít klasický M, tak budou potřeba 2. Tak přeju všem co zavítají do komentářů dobrou chuť 😋
A už vidím i druhý komentář – v editoru je mám vypsané chronologicky podle toho, jak přicházejí… tak to jsem ráda, že se podařilo a myslela jsem na to, že vejce budou potřeba 2. Tak super, že to klaplo :-) Hezký víkend! Kačka
Zdravím Lucko, bio farmářský jsem nezkoušela, takže s jistotou říct nemůžu. Myslím, že těsto s ním bude tužší, určitě použijte 2 vejce. Pokud jste v mezičase stihla vyzkoušet, tak dejte vědět. Kačka