LOW CARB OVOCNÝ KOLÁČ
S ČERSTVÝM OVOCEM

Nadýchaný, jako by snad ani nebyl bez mouky, a sladký tak akorát. Že je bez cukru, může zůstat jen mezi námi, chcete? Jo a bude upečený dřív, než řeknete „borůvkovej koláč“. No, zas tak brzy ne, ale příprava je fakt snadná, slibuju!

V receptu jsem sloučila to nelepší z vyladěného korpusu na můj poslední (a zatím nejlepší) dort a náplň pro změnu vychází z tvarohového koláče s drobenkou. Dlouhodobě top jedničky na blogu. Jeho pozice se ale teď, po dvou letech, otřásá v základech. Tak si zkuste ke kafi upéct tuhle novinku a na sítích mě nezapomeňte označit, ať vidím, jak se vám koláč povedl. Aspoň se budeme moci vzájemně poplácat po zádech!

Tenhle úžasný letní koláč bez mouky a bez cukru jsem připravila nejdřív ve variantě s borůvkami. A protože bez pořádného otestování bych nový recept ani nepustila do světa a protože borůvky došly, sáhla jsem po broskvích. Právě nám dozrávaly a koláč mi s nimi chutnal snad ještě víc! Za receptem máte k těm broskvím jeden tip. Tak co, vyzkoušíte ho?

Pamatujte, že s LC dezerty (stejně jako s pečivem na bázi ořechů a semen) to na low carb nepřeháníme. Oboje si dopřejte jen příležitostně. Pokud se už bez pravidelné sladké tečky neobejdete, přednost by mělo mít vždy čerstvé ovoce a různé nepečené dezerty. Jedině tak využijete maximum nutrientů z ovoce, ořechů, semínek i mléčných výrobků.

OVOCNÝ KOLÁČ S TVAROHEM

Tisk

Množství: až 12 porcí (pekáček 25 x 20 cm, případně kulatá forma ⌀ 25 cm) Příprava: 15 minut Vaření: 50 minut

Suroviny

• Těsto
• 2 vejce
• 200 g creme fraiche
• 50 g tučné smetany
• 200 g mandlové mouky (najemno namletých mandlí bez slupky)
• 1 lžička kypřícího prášku bez fosfátů
• 1/3 lžičky jedlé sody
• 2 špetky mleté bourbonské vanilky nebo 1 lžička extraktu
• Kůra z bio citrónu
• *volitelně přisladit
• Náplň
• 1 tučný tvaroh (250 g)
• 1 zakysaná smetana (190 g)
• 2 vejce
• 2 lžíce citrónové šťávy
• * volitelně přisladit
• Ovovce
• 2 až 3 hrnky lesních borůvek (nebo jiné zralé ovoce)
• Volitelně mandlové plátky nebo drobenku

Postup

Troubu zapněte na 170 horkovzduch. Pokud nemáte mandlovou mouku, umelte blanšírované mandle**. Skvěle to jde ve stolním mixéru. Já si (nejen) na mletí ořechů pořídila tento blender a mohu doporučit. Smíchejte všechny suché ingredience. V jiné misce ušlehejte 2 celá vejce do pěny. Trvá to asi 10 minut ručním šlehačem na nejnižší stupeň. Tento krok nevynechejte, zajistí vám nadýchaný korpus! Do pěny přidejte creme fraiche smíchanou se smetanou ke šlehání a dalšími mokrými přísadami. Opatrně vše promíchejte už jen stěrkou a zapracujte sypkou směs. Těsto rozprostřete do vymazané nebo pečícím papírem vyložené formy. Stěrkou lehce uhlaďte do roviny. Smíchejte suroviny na náplň a hmotu rozetřete na těsto až do krajů. Celou plochu koláče posypte borůvkami nebo jiným zralým ovocem (klidně v silnější vrstvě). Pečte asi 45 až 50 minut (dobu pečení přizpůsobte zkušenostem s vlastní troubou). 15 minut před dopečením koláče můžete navrch přidat drobenku (jak na ni, prozrazuje recept na low carb tvarohový koláč) nebo posypat ovoce plátky blanšírovaných mandlí. Vychladlý koláč nechte ještě odležet v lednici a pak podávejte jen tak nebo třeba se lžící šlehačky, kterou připravíte ze zbytku smetany.

Poznámky a tipy

Pokud budete připravovat koláč z broskví (ale i meruňěk, jablek, hrušek nebo švestek), tak určitě poprašte ovoce mletou skořicí. Krásně podtrhne jeho chuť, provoní vám byt a dokonale ošálí vaše chuťové pohárky. I bez přidaného cukru totiž navodí pocit, že jste koláč osladili.

*Doslazení je opět na vás. Sami víte nejlépe, jak jste na tom s vnímáním sladké chuti a pro koho koláč připravujete. Já používám třeba po lžičce medu do korpusu i do tvarohové náplně. Je to něco přes gram medu na porci. Stejnou dávku běžně sníte ve sto gramech šunky. Takže já tohle neřeším. Pokud vy ano, přislaďte, jak jste zvyklí, nebo nechte úplně bez. Zralé ovoce je sladké dost.

**Lépe se vám na mouku umelou aktivované mandle. Nejen že vaše tělo takto připravené ořechy lépe tráví, ale jsou i křupavější a proces mletí je díky tomu rychlejší a účinnější. Zkrátka je předem namočte přes noc ve filtrované vodě s trochou soli a následně dokonale vysušte v troubě nebo ještě lépe v sušičce ovoce. Já jednou za čas takto připravím ořechy ve velkém. Ty pak běžně uchovávám v uzavřené skleněné nádobě a spotřebovávám, jak se to hodí. Creme fraiche jsem použila s obsahem tuku 36% (od Bohe Milk)