My máme obložený chlebíčky, Italové mají cicchetti. S oblibou jsme si je s Honzou dávali k vínu místo večeře během loňských líbánek v Benátkách. V červenci tam bylo docela vedro a vy si večer po celodenním courání potřebujete jen kecnout na zadek a dát si sklenku vychlazeného prossecca. Osobně jsou mi „čikety“ bližší, než české chlebíčky, zvlášť když jsem na jejich přípravu použila tyhle low carb banketky. Jsou z čerstvého smetanového sýra se spoustou koření, česnekem a olivovým olejem. Jsou v nich taky sušený rajčata a černý olivy a voní jak sama Itálie.
Zkuste také low carb krekry. Jsou jednoduché, rychlé, krásně křupavé a voní máslem.
Banketky jsem pekla už několikrát. Zkoušela jsem je z tvarohu, žervé, z lučiny, kterou si překapávám z domácího kefíru, povedly se i z kupované našlehané lučiny i z té v kostce… Dokonce z cottage, když nebylo doma nic jiného, byly prakticky stejné. Vždy bylo jen potřeba malinko poladit množství přidaných suchých ingrediencí tak, aby těsto pěkně drželo tvar. Tahle gramáž surovin odpovídá použití čerstvého krémového sýra jako je např. goldessa, nebo lučině v kostce. Naposledy jsem pekla banketky včera, abych pro vás vyzkoušela i verzi bez psyllia, protože ho někteří neradi používáte. Na tuhle verzi si pak mrkněte do poznámek a tipů pod čarou. Tamtéž najdete pár doporučení, čím banketky obložit a připravit si z nich čikety. Pak už jen dejte chladit víno a italský večer může začít.
Pamatujte, že s low carb pečivem (stejně jako s dezerty na bázi ořechů a semen) to nepřeháníme. Dopřejte si oboje jen příležitostně. Zdravé tuky je nejlepší přijímat z čerstvých, tepelně neupravených ořechů a semen, případně šetrně usušených po předchozím máčení. Jedině tak využijete maximum nutrientů a namáčením (aktivací) naopak eliminujete antinutrienty, jako je kyselina fytová.
Zajímají vás i sladké low carb recepty? Vymazlila jsem pro vás svých 20 nejlepších receptů na low carb cukroví. Užijete je nejen na Vánoce!
26 komentáře
Dobrý den, můžu se zeptat, zda můžu použít mandlovou mouku? Je mandlová mouka a mleté mandle totez? (na obalu mandlové mouky je uvedeno 100% mleté mandle)..tak nevím..vím, že v nekterých receptech uvádíte právě mouku, jindy zase mleté mandle. Děkuji za odpoved :)
Minulý tyden jsem si zakoupila vasi kucharku na vánocní cukroví, tak se moc tesím, az budu péct a ochutnám! :)
Dobrý den, Terezo, jsem ráda, že jsme na sebe narazily a že letos budete péct cukroví se mnou : ) Co se týče mandlí a mandlové mouky, používám vždy mandle nebo neodtučněnou mandlovou mouku. To je totéž. Jen pokud by na mandlové mouce stálo, že je odtučněná, tak ta by měla odlišné vlastnosti a těsto by příliš zahustila… muselo by se jí dát třeba méně a tak. Takže pokud používáte mandlovou mouku ve smyslu rozemletých mandlí, je to v pořádku a na receptu se nemusí nic měnit. Jen pro jistotu koukněte na etiketu a výživové údaje. Mandle mají něco kolem 50 g na 100 g. Pokud by na etiketě u mouky stálo např. 10 g tuku, tak se jedná o odtučněnou mouku a tu v receptech nepoužívám. Snažím se připravovat recepty ze základních surovin a tak, aby člověk mohl použít i doma umleté (rozmixované) mandle.
U pečení cukroví, pokud začínáte a nepůjde vám třeba tak rychle vykrajovat nebo tvarovat (rohlíčky), tak opravdu chlaďte těsto, vždy to pomůže. Ta těsta jsem vymyslela tak, aby cukroví chutnalo a nebylo suché. Někde je více másla a když povolí, tak těsto měkne… Rohlíčky opravdu vychladit před pečením, aby hezky podržely tvar a neroztekly se vám. Každopádně, pokud se něco nepovede podle představ, tak rozdrobit a udělat kuličky : )))
Ať se Vám daří! Kačka
Jsou naprosto úžasné😊❤️
Děkuju, Káťo! Jsem moc ráda, že chutnají. Krásné léto! Kačka
Teď na večer jsem si je upekla. Půl natur a půl se smaženou cibulkou. Co napsat . Jsou skvělé . Zítra si na ně dám tatarák. Díky za úžasný recept.
Tak to mám vážně radost, že se zadařilo a banketky chutnají :)