Tak. A je to tady. První recept na vánoční cukroví. Že je na něj ještě brzo? Pro mě určitě není. Pokud se s váma mám o svoje recepty podělit, musím začít už teď. Mám svoji určitou reakční dobu. Jak možná víte, mám rodinu a malou holčičku, který se chci maximálně věnovat, a od léta znovu pracuju na plnej úvazek. Než přidám recept na blog, prostě to chvíli trvá. A jak se budou ty Vánoce blížit, moje reakční doba se bude prodlužovat. Tak ať to nedopadne jako vloni, kdy jsem na fejsbůku lidem naslibovala hory doly a pak ze mě nevypadnul ani jeden recept : )) To bych letos nerada opakovala. Začínám proto cukrovím, který můžu s klidem strčit do mrazáku. Na Vánoce jako když ho najdu. A vy to můžete udělat zrovna tak. Pak nemusíte vyšilovat na poslední chvíli a můžete se o to víc věnovat dětem a partnerovi. Ti nejchytřejší si cukroví objednají a mají vystaráno. Pokud vás ale pečení baví a patřičně vás to na blížící se svátky naladí, tak pojďme spolu do toho! Tyhle dortíčky s ořechovým krémem patří mezi klasiku. Moje kamarádka je peče už léta a já je díky ní taky přidala na seznam oblíbených. A letos jsem je poprvé vyzkoušela ve verzi bez mouky a cukru. Docela zásadní roli sehrálo v chuti těsta konopný semínko (tedy odtud název „konopné dortíčky“ – nenavádím vás tudíž k žádným nepravostem : -)) Původně se mělo jednat o linecký na druhej pokus, ale už jak jsem viděla nazelenalej nádech těsta, když jsem do něj rozmixovala konopný semínko (došly kešu a já byla lačná experimentování), bylo mi jasný, co se mi právě rodí pod rukama. Oříšková chuť tohohle semínka mi jen hrála do karet. Nuže, tady jsou a já doufám, že vám budou chutnat. Nechte je ale rozležet v chladu, než ochutnáte…
Suroviny
Na sušenky:
60 g másla
1 střední vejce + 1 žloutek
100 g blanšírovaných mandlí (mandlové mouky)
100 g loupaného konopného semínka
30 g kokosové mouky
lžička vanilkového extraktu
Na krém:
60 g másla
60 g oříškového másla (mandlové, kešu)
30 g jemně mletých oříšků (ořechové mouky - použila jsem lískooříškovou)
lžíce rumu (lze vynechat)
lžíce skořice
volitelně dosladit (pak můžete vynechat skořici)
volitelně vanilkový extrakt
Na dozdobení:
mleté ořechy na obalení
celé ořechy na ozdobení
čokoládová poleva (70 - 75% čokoláda + trochu kokosového oleje)
Postup
Umelte si mandle na velmi jemno, nebo použijte mandlovou mouku. Konopné semínko (loupané) také dobře umelte. Na sušenky smíchejte všechny ingredience a vypracujte hladké těsto. Zformujte ho do úhledného tvaru (šišky) - mokrýma rukama to půjde dobře, zabalte do potravinové fólie a dejte do lednice. Nechte ho tam přes noc, nebo klidně i den či dva.
Vychlazené, odležené těsto rozválejte na výšku asi 3 mm (dobře to jde mezi potravinářskou fólií) a vykrajujte kolečka. Na standardní plech se jich vejde 5x5. U koleček na druhém plechu vykrájejte nejmenším vykrajovátkem uprostřed malé kolečko (jako u lineckého). Do něj pak hezky sedne oříšek : ) Upečte i zbytek těsta z posledních odkrojků, bude se vám hodit později na zahuštění krémů a do kuliček ze zbytků. Peče se v troubě rozpálené na 160°C asi 12-15 minut. Začne vonět a začnou zlátnout okraje.
Všechny suroviny na krém vyšlehejte dohladka. Pokud je krém moc řídký, přidejte oříšky nebo zašlehejte pár drobečků z polámaných sušenek, nebo upečeného zbytku těsta.
Kolečka spojujte krémem. Potřete i strany a obalte je v mletých oříšcích. Na závěr potřete vrchní kolečko s dírkou čokoládovou polevou a posaďte doprostřed oříšek. Skladujte v chladu. Trvanlivost cukroví prodloužíte tak, že ho po upečení uložíte do mrazáku a odebíráte podle potřeby.
Poznámky a tipy
Když použijete 70% - max. 75% čokoládu, zvládnete myslím cukroví bez přislazení. Pokud víte, že by vám ho doma přesto nikdo nejedl (jsou hodně navyklí na sladkou chuť), doporučuju trochu přisladit krém sladidlem dle vašeho stravovacího stylu. Pro děti bych volila pomletou panelu (sušenou třtinovou šťávu) - nevím, jak by se v krému choval med... (ani jedno není samozřejmě low carb)
Konopné semínko bych v receptu nenahrazovala - má zajímavé nutriční hodnoty a oříškovou chuť. Mlela jsem ho v mlýnku na kávu. Po chvilce mletí se začne spojovat do máslové hmoty. To je ono, to chceme.
Jinak není v receptu žádná záludnost, pěkně se s ním pracuje, po vychlazení nelepí. Těsto doporučuji válet mezi dvěma fóliemi. Ta pomůže i při vykrajování - můžete si těsto nadzvedávat...
Co se týče másel a oříšků - v krému použijte sladší oříškové máslo (kešu nebo mandlové), podle mletých oříšků, resp. oříškové mouky, kterou pak přidáte do krému, volte i oříšky na obalení a ozdobu.
Zajímá vás více low carb cukroví?
V e-kuchařce Kouzelné Vánoce bez cukru na vás čeká 20 vymazlených receptů
8 komentáře
Dobrý večer Kačko, chci se jen zeptat jestli můžu dát konopné semínko neloupane. Jinak vás dlouho sleduji a obdivuji vás i vaše recepty. Jste moje inspirace.
Mariko, neloupané bych nedávala, slupka je dost tvrdá… ale jestli nebude vadit, že bude cukroví hodně křupat, můžete vyzkoušet : ) Moc děkuju za komentář a přeju hezký den!
Vianočné, nevianočné – piekla som minulý týždeň ZAS. Sú úúúplne úžasné. Prvýkrát som nezohnala lúpané semienka a pomlela dosť kostrbato. ALE – výborné. Dojem z tých šupiek bol akoby mi chrumkali oriešky pod zubami. Zjedli sa ako prvé vianočné. A teraz som piekla 2.krát už tak ako má byť. Ďakujem moc za recept. Sú úplne skvelé aj pre tých, čo LC ani netušia čo je :) .
Teším sa na ďalšie recepty a prajem veľa inšpirácií.
Ahoj Leni a moc děkuji! Jsou bezva, že? : ) Já s nimi také měla úspěch u běžně se stravující návštěvy : ) Tak ať se daří i nadále.
Vypadají úžasně. Chtěla bych je upéct na velikonoce ve tvaru vajíček. Dala by se použít hotová pasta z konopných semínek? Mám ji doma a v receptu je semínka umelte, ale asi jen na mouku jako ty mandle, že.
Ahoj Terezo! Jsem ráda, že jsem stihla odpovědět včas, před Velikonocemi! Omlouvám se za pozdní reakci, nechodily mi notifikace s komentáři….
Já myslím, že pokud je hotová pasta pomleté loupané konopné semínko, tak je to přesně to, co potřebuješ. Když melu doma, mám z toho také pastu. A s těmi dortíčky ve tvaru vajíček – to je výborný nápad! Ať se dílo podaří a budu ráda, když mě třeba označíš na facebooku nebo instagramu!
Dobrý den Katko. Zkusila jsem dortíčky udělat a jsou super! Fakt se to povedlo a chutnaji skvěle. Určitě budu dělat zase. Moc diky za recept :)
Evo, moc děkuji za zprávu a omlouvám se, že odpovídám až dnes. Jsem ráda, že se vám konopné dortíčky vyvedly a že jste si doma pochutnali :-) Šťastný nový rok! Kačka