Velikonoce jsou tradičně spojené se sladkostmi, mazanci, beránky a různými dobrotami pro koledníky. Pokud ale omezujete cukr nebo se stravujete low carb, rozhodně to neznamená, že si tyhle svátky nemůžete užít.

Naopak. Stačí jen trochu změnit přístup k surovinám a receptům. Velikonoční menu se dá připravit tak, aby bylo plné skutečného jídla, kvalitních surovin a přirozených chutí, aniž by obsahovalo velké množství cukru nebo bílé mouky.

Na blogu jsem za roky vaření nasbírala spoustu receptů, které se na low carb Velikonoce skvěle hodí. Připravila jsem proto malý výběr inspirace – od sladkého pečení až po tradiční velikonoční jídla.

Velikonoční klasika: low carb beránek

Na velikonoční tabuli beránek prostě patří. Dobrá zpráva je, že ho lze připravit i v low carb verzi, která chutná skvěle, a přitom neobsahuje klasickou mouku ani velké množství cukru.

Na blogu najdete recept na low carb citronového beránka, který je krásně vláčný, svěží a přirozeně sladký díky použitým surovinám. Citron mu dodává lehkost a příjemnou jarní chuť, takže se skvěle hodí právě na velikonoční stůl.

Velikonoční dezert: low carb mrkvový dort

Mrkvový dort patří mezi dezerty, které se na Velikonoce hodí úplně přirozeně. Mrkev mu dodává vláčnost i přirozenou sladkost a díky ořechovým moukám může mít krásnou strukturu i bez klasické pšeničné mouky.

Na blogu najdete recept na low carb mrkvový dort, který má nadýchaný korpus z ořechové mouky a jemný krém z mascarpone a tvarohu. Dort lze navíc snadno dozdobit ve velikonočním stylu – například malými mrkvičkami nebo vajíčky z domácího marcipánu.

Tradiční velikonoční jídlo: low carb nádivka

Jedním z typických velikonočních jídel je nádivka – a ani ta se nemusí vzdávat, pokud se snažíte omezit sacharidy. Vyzkoušejte ji tentokrát podle mého receptu. Takhle mají velikonoční nádivku rádi koledníci u nás – šťavnatou, vláčnou a s krásnou mozaikou na řezu.

V receptu kombinuju uzené maso, vejce, smetanu a zelené jarní bylinky nebo kopřivy. Výsledkem je syté a chuťově výrazné jídlo, které na velikonočním stole rozhodně nezanikne. Low carb housky jsem vypiplala speciálně pro tuhle nádivku, ale oblíbili jste si je i jako občasnou náhradu bílého pečiva.

Zelený čtvrtek: něco opravdu zeleného

Tradice říká, že na Zelený čtvrtek by se mělo jíst něco zeleného. Pokud hledáte inspiraci na low carb variantu, mám pro vás několik skvělých variant.

Jednou z nich je například brokolicové risotto, které je krémové, syté a plné chuti. Skvěle poslouží jako lehký oběd nebo večeře. Místo rýže použijete nahrubo nasekanou brokolici a jinak postupujete stejně, jako u běžného rizota. To brokolicové mám ráda s kuřecím nebo krůtím masem a sušenými rajčaty.

RECEPT NA BROKOLICOVÉ „RIZOTO“

Jedna z nejlepších věcí, které můžete s brokolicí udělat, je nasekat ji na zrnka velikosti rýže a připravit si jídlo ve stylu rizota. A pokud nemáte food processor, klidně ji jen nastrouhejte na hrubém struhadle v hluboké míse. Při přípravě z jedné palice brokolice jsem postupovala takto:

1. zpěnila na ghí a olivovém oleji šalotku, přidala nasekaný česnek a jakmile se rozvoněl,  přidala jsem brokolici nasekanou / nastrouhanou „na zrnka“.

2. osolit, opepřit a podle potřeby přidat ještě trochu oleje nebo ghí. Zamíchat, asi minutu restovat, zastříknout suchým bílým vínem a nechat odpařit alkohol.

3. přidat kousky sušených rajčata a zasypat hojně parmazánem. Už nemíchat (sýr se rozpustí, zamícháte pak). Přiklopit pokličkou a nechat dojít mimo plotýnku.

Na talíři jsem posypala „rizoto“ dalším parmazánem a zakápla ještě kapkou kvalitního olivového oleje.

Skvělá je také rychlá jarní pomazánka z kefírového tvarohu s hráškem a bylinkami.

Recept jsem dávala na svůj instagram, ale ráda vám ho kopíruji sem:

• 150 g domácího kefírového nebo běžného kupovaného tvarohu (roztíratelného)
• 1 lžíce smetany (nemusí být)
• 150 g mraženého hrášku (spařit horkou vodou)
• pažitka a medvědí česnek
• sůl a pepř

Vše spolu krátce rozmixovat, dochutit. Hotovo za 5 minut 

Spoustu (nejen) zelených, ale především zdravých a chutných jídel najdete v mojí kuchařce s whole30, paleo a low carb recepty Zdravě, chutně a barevně.

Další výbornou volbou na Zelený čtvrtek je hrášková kari polévka s kokosovým mlékem – jemná, krémová a voňavá po koření. I když obsahuje zelený hrášek, při rozumné porci se do nízkosacharidového jídelníčku bez problémů vejde.

Něco pro koledníky: low carb cukroví

Ani při velikonoční koledě nemusí být na stole jen klasické sladkosti plné cukru.

Na blogu najdete například low carb linecké cukroví, které můžete připravit i v jarních nebo velikonočních tvarech. Je křehké, jemné a skvěle chutná s domácí marmeládou bez přidaného cukru.

Pokud rádi pečete perníčky, inspiraci najdete také v mé kuchařce Kouzlo Vánoc bez cukru, kde je recept na perníčky v low carb provedení. Recepty na low carb cukroví využijete celý rok, nejen na Vánoce nebo Velikonoce.

A co sladkosti pro děti?

Pokud se snažíte cukr omezovat, ale zároveň víte, že děti o Velikonocích nějakou sladkost očekávají, můžete zvolit kompromis.

Na e-shopu zdraveorechy.cz najdete například velikonoční edici ořechů obalených v různých polevách. Jedná se o klasickou sladkost, čili taková nadílka není low carb, ale ve srovnání s běžnými sladkostmi může jít o příjemnější variantu – a děti budou mít z koledy stejně radost. Navíc je taková dózička s barevnými „vajíčky“ moc hezký dárek, nemyslíte?

👉 Podívejte se na velikonoční edici zde na e-shopu zdraveorechy.cz. Pořídíte tam také oříšky, semínka, ořechové mouky a ořechové krémy na vaše low carb pečení!

Co s vařenými vajíčky po Velikonocích?

Po Velikonocích často zůstane v lednici pořádná zásoba vajíček natvrdo. A byla by škoda je nevyužít – právě vajíčka jsou totiž pro low carb stravování ideální surovina. Jsou výživná, zasytí a dají se připravit na spoustu způsobů.

Jedna z mých nejoblíbenějších variant je vajíčková pomazánka. Je rychlá, krémová a skvěle chutná třeba na low carb krekrech nebo se zeleninou. Na blogu najdete můj jednoduchý recept, který zvládnete připravit během pár minut.

RECEPT NA VAJÍČKOVOU POMAZÁNKU

5 vajec natvrdo
250 g měkkého tvarohu (vanička)
2 lžičky plnotučné hořčice
5 ředkviček
2 – 3 jarní cibulky (podle velikosti)
hrst bylinek (pažitka, petrželka, řeřicha apod.)
sůl a pepř

1. Vejce natvrdo oloupejte a nakrájejte
2. Přidejte jarní cibulku nadrobno (potřebujete 2 větší plné hrsti) a omyté ředkvičky nastrouhané nahrubo. 
3. Přidejte tvaroh, hořčici a nasekané bylinky.
4. Vše promíchejte a dochuťte ještě solí a pepřem.
5. Pomazánku můžete hned podávat. Ještě lepší je rozleželá z lednice.

Pomazánka je skvělá na krajíčku low carb chleba, který jste si u mě na blogu hodně oblíbili.

Pokud máte chuť na něco lehčího, vyzkoušejte také jarní vajíčkový salát s avokádem a rajčaty. Kombinace vajec, krémového avokáda a rajčat je sytá, ale přitom velmi svěží. Hodí se jako rychlá večeře, lehký oběd nebo třeba jarní brunch.

Velikonoce si můžete užít i s omezením cukru

Low carb neznamená striktní zákaz tradic ani svátečního jídla. Spíš jde o to vybírat kvalitní suroviny, omezit zbytečný cukr a vařit ze skutečného jídla.

Ať už upečete beránka, připravíte nádivku nebo jen naservírujete pár dobrých jednohubek, Velikonoce si můžete užít stejně dobře – jen s o něco menším množstvím cukru.

Pomáhají vám moje low carb recepty, články a tipy?

Jejich vymýšlení a ladění mě baví. Pokud vás baví podle nich vařit a péct, můžete mi to dát najevo a pozvat mě na kafe.

Příspěvkem mi pomůžete udržet blog bez google reklam a dodáte mi chuť do tvorby nových receptů. Ono se to samo neudělá a kafe se při psaní článků docela hodí :)

Můžete mě také podpořit tak, že si koupíte mojí e-kuchařku s recepty na low carb cukroví nebo novinku se zdravými recepty Zdravě, chutně & barevně. Posunete mě tak blíže ke snu, vydat vlastní tištěnou kuchařku.