Falešná dršťková z hub, tu u nás můžeme! Na pravou dršťkovou je machr můj táta. Dělá takovou tu chlapskou, co má říz, a my si na ní často pochutnáváme na chalupě. Úplně se tam zase vidím. Jak začnou podzimní plískanice a pohled z okna bude připomínat baskervilský blata, je tu doba konejšivých polévek.
A pokud vám dršťky nevoní, můžete si udělat klidně tu falešnou, z hub. Je krásně krémová, zahuštěná základem z přerostlé cukety. Falešná dršťková se dělá většinou z hlívy ústřičné (tuhle verzi určitě všichni znáte), ale velmi chutná je taky z masáků (růžovek), z kotrče, z bedel anebo třeba z václavek. Myslím, že luxusní bude i z ryzců smrkových či pravých, ale na ty jsem už tak dva roky nenarazila.
Takže vyrazte do lesa a místo na praváky tentokrát zaměřte hledáček na výše uvedený druhy.
Suroviny
2 cibule
500g cukety
1 lžíce ghí
1 lžíce sádla
1,5 litru vývaru
5 hrstí čerstvých hub (masáků/bedel/václavek/kotrče/hlívy)
3 stroužky česneku
2 vrchovaté lžíce mleté sladké papriky
chilli podle chuti
1 lžíce mletého kmínu
sůl, pepř, majoránka
Postup
Na sádle a ghí orestujte cibulku a na kostky pokrájenou cuketu. Lehce osolte. Na závěr poprašte paprikou a chilli, jen krátce zarestujte a ihned zalejte vývarem (aby paprika nezhořkla). Vařte do měkka si 10 minut a poté rozmixujte.
Do vzniklého krémového základu polévky přidejte houbové klobouky nakrájené na silnější proužky (pár si jich nechte na orestování, na ozdobu), přidejte prolisovaný česnek, drcený kmín, osolte a opepřete a vařte do změknutí hub.
V dlaních promněte majoránku a nasypejte ji do hotové polévky. Krátce provařte a odstavte. Ochutnejte hotovou polévku a dolaďte solí, pepřem a případně dalším chilli podle vlastní chuti.
Podávejte ozdobené houbovými škvarky a petrželkou.
Škvarky připravíte restováním hub na sádle (a nebo ghí). Solte je až ke konci. Hotové musí šustit.
4 komentáře
Dnes som varila tú falošnú držkovú polievku. Je fantastická. Takéto polievky sa mi žiadajú v zimných mesiacoch.
Ďakujem za fantastický recept.
Mám v pláne vyskúšať kopec ďalších vaších receptov.
Krásny dník a výkend ešte.
S láskou <3 Jarka
Děkuji moc za krásný komentář! Mám radost, že polévka zachutnala a přeji hodně zdaru při dalším vaření a pečení :-*
Zrovna jsme dojedli a je opravdu výborná :) A to manžel není zrovna milovník hub. Děkuju za inspiraci, určitě úřadům do repertoáru!
Děkuji za zprávu, Kristýno! Nějak mi nechodila oznámení na nové komentáře, tak reaguji se zpožděním. Každopádně mám radost, že jste si na polévce doma pochutnali. U nás chlapům taky jede :))