Krémová polévka z mraženého hrášku, zelené curry pasty, kokosového mléka a limetky. Právě díky ní je její chuť příjemně svěží. Pokud přidáte navrch také lžíci hustého kokosového kefíru a pár lístků čerstvého koriandru, budete servírovat polévku krásně chuťově vybalancovanou a sklidíte potlesk. Že jste při přípravě strávili méně než 15 minut, si necháme pro sebe.
Hráškový krém je bleskurychlý
Ačkoli svou krásně sytě zelenou barvou evokuje spíše jaro, já mám hráškový krém ráda především v mrazivém období ledna a února. Jeho příprava je bleskurychlá, hrášek nevařím, stačí ho nechat povolit ve vroucím základu.
Mražený hrášek je navíc vždy po ruce. V mrazáku nám nesmí chybět a v zimě, kdy je o čerstvé suroviny nouze, myslím na jeho zásobu dvojnásob.
Hráškový krém umí pěkně zahřát
Hráškový krém dělám na různé způsoby a dnešní recept je šmrncnutý thajskou kuchyní. Do jeho základu dávám zelenou curry pastu. Ta je ze všech curry past nejpálivější a v třeskuté zimě vám pěkně rozproudí krev. Kokosové mléko polévku zjemní a dodá zdravé tuky. Limetková šťáva chuť polévky zase pěkně vyváží. Finiš v podobě domácího kokosového kefíru ji nakonec vystřelí do nebeských výšin.
Kokosový kefír
Vyrobit si doma kokosový kefír je snadnější, než byste mysleli. Navíc to jde opravdu levně. Pokud koupím plechovku krémového kokosového mléka v akci za necelých 30 Kč, připravím z něj 600 až 800 ml výtečného kokosového kefíru. Bez další dodatečné investice!
Podrobný postup najdete v mojí e-kuchařky Zdravě, chutně, barevně. Obsahuje přes 60 skvěle vyladěných zdravých low carb receptů, které jsou současně vhodné pro whole30 a Paleo stravování.
Čím ozdobit hráškový krém
Dnešní exotickou verzi hráškového krému jsem ozdobila zmíněným kokosovým kefírem a čerstvým koriandrem. Stejně dobře poslouží kokosové mléko (smetana) a pár kapek bylinkového oleje. Koriandrový se v našem případě nabízí nejvíce. Skvělá budou i jemně opražená semínka slunečnice či piniové oříšky.
Šalotku nakrájejte nadrobno a nechte zpěnit na ghí nebo oleji. V průběhu lehce osolte. Přidejte lžíci zelené curry pasty, rozmíchejte ji. Nechte krátce rozvonět a zalijte horkým vývarem a kokosovým mlékem. Vše přiveďte k varu a nechte chvilku probublávat. Kokosové mléko pak nebude mít tak výraznou kokosovou chuť. Do základu polévky nasypejte většinu mraženého (povoleného) hrášku a už dále nevařte. Hrnec nechte jen na vypnuté plotýnce dvě minuty stát. Poté obsah rozmixujte do krému. Ochutnejte a dochuťte solí, čerstvě mletým pepřem a šťávou z limety. Do hotové polévky dejte zbytek hrášku a pár kuliček nechte stranou na ozdobu. Polévku krátce prohřejte, aby neztratila svou sytě zelenou barvu, a hned podávejte se lžící kokosového kefíru nebo pár kapkami kokosového mléka, posypané čerstvým koriandrem a kuličkami hrášku.
Suroviny
Postup
Pomáhají vám moje low carb recepty, články a tipy?
Jejich vymýšlení a ladění mě baví. Pokud vás baví podle nich vařit a péct, můžete mi to dát najevo a pozvat mě na kafe.
Příspěvkem mi pomůžete udržet blog bez google reklam a dodáte mi chuť do tvorby nových receptů. Ono se to samo neudělá a kafe se při psaní článků docela hodí :)
Můžete mě také podpořit tak, že si koupíte mojí e-kuchařku s recepty na low carb cukroví nebo novinku se zdravými recepty Zdravě, chutně & barevně. Posunete mě tak blíže ke snu, vydat vlastní tištěnou kuchařku.
2 komentáře
Dobrý den, recepty vypadají dobře, ale rozhodně nejsou low-carb.
Děkuji za komentář, Zdeňku.
U low carb stravování je podle mě důležité říct, že nejde o jednu pevnou definici, ale o poměrně široké rozpětí. Záleží na tom, jak moc kdo sacharidy chce nebo musí držet dole – a to je velmi individuální.
Do hry vstupuje řada faktorů: pohlaví, věk, výška, váha, zdravotní stav, fyzická i psychická zátěž, životní styl, hormonální rovnováha nebo kvalita spánku. Například starší žena menší postavy bude mít i v rámci low carb jiné nároky na množství sacharidů než mladý, vysoký a fyzicky aktivní člověk.
Stejně tak záleží na celkovém kontextu dne. Pokud si k obědu dám polévku s vyšším podílem zeleniny (nebo třeba i toho zeleného hrášku, jako zde v receptu) a doplním ji o kvalitní zdroj bílkovin, třeba krůtí prso, pořád se bavíme o vyváženém jídle v rámci nízkosacharidového stravování. Důležité je i to, co jsem měla snídani a co budu jíst k večeři.
Některé recepty na blogu mají sacharidů méně, jiné více, ale rozhodně je nelze označit za high-carb. Vařím z běžných, skutečných surovin, používám veškerou zeleninu i ovoce a vyhýbám se spíše ultraprocesovaným potravinám. Přílišná restrikce „povolených“ potravin pro mě není dlouhodobě udržitelným řešením – to už si musí každý zvolit sám.
Osobně se pohybuji v rámci umírněného low carb (cca kolem 100 g sacharidů denně) a někdo může i více a stále mluvíme o low carb. Klidně si dám banán na řecký jogurt s domácí granolou bez obilnin a přidaných cukrů a pořád to považuji za součást tohoto stylu stravování.
Přece záleží kolik čeho… jde o pestrost a ne o to, že někdo rozhodl, kterou zeleninu a které ovoce jíst smíte a které druhy jsou tabu. Ano, v počátcích někomu takový seznam povolených (a zakázaných) surovin může pomoci se orientovat. Později by měl zdravý člověk ten repertoár potravin rozšířit a zařazovat je s rozmyslem. Celožitný kváskový chléb k snídani (když nejsem celiak), vhodně doplněný (avokádo/vejce/sýr nebo tvarohovou pomazánku apod.) určitě není špatně. Když sacharidy, tak spíše ráno a dopoledne. Nejde o jednotlivou surovinu, ale o celkové vyvážení daného jídla a celého dne.
Neškatulkujme tedy low carb tak přísně – má mnoho podob a každému může vyhovovat něco trochu jiného 🙂